ESRA ŞEFİN MUTFAĞI

Herkesin deneyim aldığı, kendine rol model yaptığı bir de şefi olurmuş. Arda'nın Mutfağı, Refika'nın Mutfağı. Somer şef, Mehmet şef, Danilo Şef gibi. Benim de rol modelim Esra şef yani annem ve onun  mutfağı.

Çocukluğumdan beri annemi en mutlu gördüğüm yer mutfağıydı. Annem mutfağa girdiği zaman başka bir şeye dönüşüyordu. Sebzelerle konuşuyor, şarkılar söylüyor ve büyük keyif alarak o yemekleri yapıp bizim önümüze getiriyordu. Tabii biz de parmaklarımızı yiyorduk.  Sadece biz değil onu tanıyan herkes mutfağa olan aşkını biliyordu. Bu yemek aşkı onu o kadar çok marifetlendirmişti ki herkes onun yemeklerini konuşuyordu. 

‘’ Bu işin sırrı ne?’’ diye sorduklarında da 

‘’Sevgimi katıyorum’’ deyip tebessüm ederdi.

Gerçekten her yaptığı yemeği o kadar severek, keyifle yapıyordu ki mutluluğu yüzünden okunuyordu. 

 

Ekşili Kabak 

İşte bu mutlu anlarından biri de annemin kabakla buluştuğu ve bizim vazgeçemediğimiz yemeği ekşili kabak.

Biz yazın gelmesini dört gözle  beklerdik. Kabak çıksada annem şu anneannesinden miras kalan ekşili kabak yemeğinden bize yapsa diye.

Şimdi aklınızdan geçirebilirsiniz. 

'Kabak bu, rengi soluk, çekirdekli, yesen de olur yemesen de’' dediğimiz kabağı insan nasıl dört gözle bekler diye ama kabak bizim gördüğümüz gibi değildi annemin gözünde. 

Kabağı annemin ağzından dinleyince, onun elinden yiyince o kabak değil soframızın sultanı oluyordu.

Mutfağımızın şefi Esra Sultan’ın gözünden kabak ...

Yavrum dışardan bakınca bir şeye çok benzetemezsin ama yediğinde insana fayda verir.   Vitamin bakımından zengindir.  Hazmı kolaylaştırır. Bir de işin içine anneannenin tarifleri girince başka bir anlamı oluyor. 

Hatırlıyor musun? Babaannenin ameliyat olduğunda ilaçlar midesinde hazımsızlık yapmıştı ben de ona kabak çorbası yapıyordum, bana kızıyordu. 

"Gelin gelin eline düştüm ya bana bunu içirir durursun" Ama sonradan da teşekkür etmişti. Çünkü onu çok rahatlamıştı. 

İnsanoğlu ön yargılı. Sadece görüntüsüne bakıp karar verebiliyor.

Babaannem faydasını gördükten sonra ne zaman hazımsızlıkla ilgili bir sorun yaşasa; 

"Gelin şu senin kabaklı tariflerden yap da yiyelim" diyor. 

İnsan gerçek faydayı gördüğü zaman onu ister.  Tabii o faydaya bir de güzellik kattığında tadından yenmez.

Annem kabak konusunu nerelere bağlamıştı... 

İşte mutfağımızın sultanı; hem yemekte hem de hayatta ustalaşmış. Çünkü o sadece yemek yapmıyor. Konu ile ilgili düşünüyor, araştırıyor ve hayatındaki her şeyden deneyim çıkartıp kendini geliştiriyor. Bunu yaparken de işin içine keyif de katıyor. Öyle güzel yerlere bağlıyor, öyle güzel deneyimler aktarıyordu ki yazın gelmesini dört gözle bekliyorduk. 

Deneyimsel Tasarım Öğretisi Nedir?

Başarı Psikolojisi Nedir?

İlişkilerde Ustalık Nedir? 

 Kim Kimdir? Semineri

 “İnsanoğlu, yeryüzünde var olduğundan beri, en büyük dostu ve düşmanı hiç değişmedi; Aynadaki kişi… Tek başına neler yapabileceğini keşfet! ”

Yahya Hamurcu